Pot au feu de la mer au safran

Recette

1 Eplucher les carottes et les couper en tronçons.

2 Tailler les poireaux et le céleri en rondelles épaisses.

3 Chauffer le faitout avec le beurre à feu moyen puis ajouter les oignons.

4 Faire suer 5 minutes puis verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.

5 Ajouter le fumet et porter à ébullition puis déposer les carottes.

6 Baisser le feu et cuire 5 minutes à frémissement puis ajouter les poireaux avec le céleri.

7 Poursuivre la cuisson 5 minutes et déposer les poissons coupés en gros cubes ainsi que les crevettes.

8 Continuer la cuisson 5 minutes et ajouter la crème avec le safran.

9 Laisser frémir 5 minutes de plus et assaisonner.

Astuce: Si vous voulez un bouillon plus onctueux, lier avec un peu de recule de maïs.