Poule au pot

Recette

1 Mettre la poule dans la marmite et recouvrir d’eau froide et porter à ébullition.

2 Pendant ce temps, éplucher les carottes, le céleri ainsi que l’oignon en le piquant de clou de girofle.

3 Laver les blancs de poireaux et couper le 1/2 céleri en deux.

4 Écumer pour retirer les impuretés et ajouter les légumes avec une cuillère à soupe de gros sel.

5 Cuire 2h30 environ à frémissement.

6 Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en mélangent avec un fouet 3 à 4 minutes environ.

7 Prélever 70 cl de bouillon de poule et incorporer progressivement dans le roux en fouettant toujours.

8 Une fois la sauce épaissie, assaisonner.

9 Servir la poule découpée avec des légumes et napper de sauce.

Astuce : Pour un plat plus copieux, vous pouvez au préalable farcir la poule avec de la chair de porc ou de veau.