Hühnereintopf

Rezept

1 Das Suppenhuhn in den Schmortopf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

2 In der Zwischenzeit Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und letztere mit den Gewürznelken spicken.

3 Das Weiße vom Lauch waschen und den halben Sellerie in 2 Teile schneiden.

4 Den Schaum abschöpfen, um an der Oberfläche schwimmende Partikel zu entfernen, dann das Gemüse zusammen mit einem Esslöffel grobem Salz zugeben.

5 Ungefähr 2,5 Stunden leicht köchelnd garen.

6 Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und mit dem Schneebesen ca. 3 bis 4 Minuten verrühren.

7 70 cl Hühnerbrühe entnehmen und nach und nach unter kräftigem Rühren in die Mehlschwitze einrühren.

8 Wenn die Soße angedickt ist, wird alles gewürzt.

9 Das zerlegte Huhn mit Gemüse servieren und die Soße darübergeben.

Tipp: Für ein noch reichhaltigeres Gericht können Sie das Huhn auch mit Schweine- oder Kalbfleisch füllen.