Profiteroles café et chocolat

Recette

Préchauffer le four à 180°c

Pour la pâte à choux:

1. 1 Mettre dans la casserole l’eau, le sel, le sucre, le beurre et chauffer à feu moyen en remuant avec une spatule.
2. 2 Quand le mélange devient frémissant, retirer la casserole du feu et verser la farine en une seule fois.
3. 3 Mélanger énergiquement avec la spatule puis continuer sur le feu à 1/3 de la puissance.
4. 4 Remuer pour dessécher la pâte jusqu’à ce que cela forme une boule.
5. 5 Retirer du feu et continuer à mélanger pour refroidir la pâte à choux.
6. 6 Une fois tiède, incorporer les oeufs un à un.
7. 7 Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et coucher les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .
8. 8 Cuire 20 à 25 min et laisser refroidir .
9. 9 Couper le chapeau des choux et garnir de glace café.
10. 10 Faire chauffer dans la casserole à feu doux le chocolat avec le lait pour le faire fondre puis napper les profiteroles.