Risotto aux Champignons
Ingrédients
200 g de riz Arborio (riz à risotto)
1 oignon
1 bouillon de légumes
200 g de champignons frais (girolles, cèpes, champignons de Paris)
15 cl de vin blanc sec
Parmesan râpé
Sel et poivre
Recette
Laver et couper les champignons. Eplucher et ciseler l’oignon.
Mettre l’oignon ciselé dans le wok, la sauteuse ou le saucier avec une pincée de sel et faire suer à température moyenne. Remuer pendant 2 minutes et ajouter les champignons avec une pincée de sel puis remuer encore 2 minutes.
Faire absorber le vin par le riz, ajouter du bouillon de légumes à hauteur du riz et mettre le couvercle. Laisser le riz absorber le bouillon (si besoin baisser le feu) puis remettre du bouillon et répéter l’opération encore deux à trois fois.
Goûter le riz pour la cuisson (Al-dente) puis ajouter le parmesan et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Vous pouvez ajouter à ce plat 10 minutes avant la fin de la cuisson, quelques pointes
d’asperges. Humm ....
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