Risotto printanier
Ingrédients
- 350 g de riz arborio
- 10 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1 oignon émincé
- 80 g de petits pois
- 1/2 botte d’asperge verte
- 3 artichauts poivrade
- 60 g de parmesan
- 30 g de beurre
- 1 càs d’huile d’olive
Recette
1 Tourner les artichauts à l’aide d’un couteau pour récupérer le coeur puis les couper en deux.
2 Retirer les petites pointes le long des tiges d’asperges puis découper en morceaux de 1 cm.
3 Chauffer la sauteuse à 2/3 de la puissance avec une cuillère d’huile et faire suer les oignons.
4 Ajouter le riz et le faire nacrer 2 à 3 minutes puis verser le vin blanc.
5 Incorporer du bouillon de légumes à hauteur du riz et baisser le feu à 1/3 de la puissance. Remuer continuellement.
6 Une fois le bouillon absorbé, répéter l’opération 15 à 20 minutes.
7 A mi-cuisson, ajouter les légumes.
8 Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan et le beurre puis rectifier l’assaisonnement.
Astuce: Vous pouvez pré-cuire le risotto 10 minutes puis reprendre la cuisson plus tard.
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