Riz frit poisson salé Snoëk
Ingrédients
- 500g de riz basmati
- 1 filet de sauce soja au champignon
- 6 œufs
- 80g de poisson salé frit (possibilité de remplacer par de la morue dessalée et frites, du chiktaille “hareng séché” ou poisson séché de votre choix)
- 6 feuilles de caripoulé (feuilles de curry)
- 1 gros oignon épluché et émincé
- 2 piments rouge sec
- Huile végétale de cuisson
- Poivre
Recette
1 Faire cuire du riz basmati en suivant la notice sur le paquet ou si vous avez un reste de riz, cela pourrait également faire l’affaire.
2 Faire tremper le poisson salé dans de l’eau chaude pendant au moins 3 heures (c’est un peu le même système que pour la morue), faire ça dehors ou sinon recouvrir d’un cellophane pour éviter que l’odeur ne se propage.
3 Après avoir fait tremper le poisson, enlever la peau, l’arête centrale ainsi que les autres potentielles petites arêtes. Émietter en veillant à ce que les morceaux ne soient ni trop gros ni trop petits un peu comme pour le thon en conserve. Autrement prendre du poisson déjà préparé en sachet, ici j’ai pris du poisson P’tit salé déjà frit.
4 Dans un wok, mettre un petit fond d’huile de colza et faire frire le poisson salé si celui-ci n’est pas déjà frit. Il faut qu’il devienne limite croustillant. Sinon commencer par faire revenir l’oignon émincé, les piments et les feuilles de curry dans un petit fond d’huile. Attendre que les oignons grillent un peu et deviennent marrons. Ajouter ensuite le poisson salé déjà frit.
5 Baisser le feu et casser les œufs sur le poisson salé tout en remuant le tout comme pour faire des œufs brouillés.
6 Sans plus tarder, ajouter le riz ainsi que la sauce soja et la sauce de poisson. Bien remuer sur un feu vif afin de bien faire sauter le riz. Poivrer et le tour est joué. Bon appétit ! Ceci peut-être servi avec un satini pommes d’amour !
MERCI à l'Atelier de Kristel pour cette délicieuse recette !
