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Préparation15 minutes

Cuisson1 heure

Personnes6

Sauté de veau aux olives et vin Corse

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Ingrédients

  • 1.2 kg de sauté de veau
  • 120 g de jambon cru émincé
  • 3 gousses d’ail hachée
  • 1 oignon émincé
  • 120 g d’olive verte
  • 70 g de concentré de tomates
  • 30 cl de vin rouge corse
  • 1 branche de thym
  • 2 càs de farine
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette

  1. Dans un récipient mélanger le concentré de tomates, le vin rouge corse et le thym.
  2. Chauffer la sauteuse à 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.
  3. Colorer les morceaux de veau puis réserver.
  4. Verser l’huile dans la sauteuse et faire revenir l’oignon, l’ail et le jambon pendant 10 min à feu doux.
  5. Ajouter le veau puis la farine et remuer pour torréfier.
  6. Verser le mélange vin rouge et compléter avec de l’eau à hauteur de la viande puis mijoter 45 min à couvert.
  7. Ajouter les olives 10 min avant la fin de cuisson puis rectifier l’assaisonnement.

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27/10/2026 20:16:07