Sauté de veau aux olives et vin Corse

Recette

1 Dans un récipient mélanger le concentré de tomates, le vin rouge corse et le thym.

2 Chauffer la sauteuse à 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.

3 Colorer les morceaux de veau puis réserver.

4 Verser l’huile dans la sauteuse et faire revenir l’oignon, l’ail et le jambon pendant 10 min à feu doux.

5 Ajouter le veau puis la farine et remuer pour torréfier.

6 Verser le mélange vin rouge et compléter avec de l’eau à hauteur de la viande puis mijoter 45 min à couvert.

7 Ajouter les olives 10 min avant la fin de cuisson puis rectifier l’assaisonnement.