Soupe à l'oignon à l'alsacienne
Ingrédients
- 4 oignons jaunes émincés
- 2 càs de farine
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 1/2 baguette de pain
- 120 g de poitrine fumée
- 50 g de gruyère râpé
- 2 càs d’huile de colza
- Sel/poivre
Recette
1 Retirer et réserver la couenne de la poitrine fumée. Tailler la poitrine en lardons.
2 Mettre en chauffe la sauteuse à 2/3 de la puissance de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.
3 Ajouter l’huile et les oignons puis faire colorer 15 minutes. Baisser le feu si besoin.
4 Verser la farine et la faire torréfier 2 à 3 minutes puis ajouter le bouillon de volaille avec la couenne fumée.
5 Cuire à frémissement 30 minutes.
6 En même temps faire colorer dans une poêle des tranches de pain.
7 Une fois colorer les retirer et faire revenir les lardons.
8 Déposer les lardons et le fromage sur les tranches de pain grillées.
9 Quand la soupe est cuite, poser les toasts de pain garnis sur la soupe et passer au four préchauffer à 200°C pendant 5 minutes pour les faire gratiner.
Astuce : Vous pouvez renforcer le gout et la couleur avec de l’arôme Patrelle
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