Soupe à l'oignon à l'alsacienne

Recette

1. 1 Retirer et réserver la couenne de la poitrine fumée. Tailler la poitrine en lardons.
2. 2 Mettre en chauffe la sauteuse à 2/3 de la puissance de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.
3. 3 Ajouter l’huile et les oignons puis faire colorer 15 minutes. Baisser le feu si besoin.
4. 4 Verser la farine et la faire torréfier 2 à 3 minutes puis ajouter le bouillon de volaille avec la couenne fumée.
5. 5 Cuire à frémissement 30 minutes.
6. 6 En même temps faire colorer dans une poêle des tranches de pain.
7. 7 Une fois colorer les retirer et faire revenir les lardons.
8. 8 Déposer les lardons et le fromage sur les tranches de pain grillées.
9. 9 Quand la soupe est cuite, poser les toasts de pain garnis sur la soupe et passer au four préchauffer à 200°C pendant 5 minutes pour les faire gratiner.

Astuce : Vous pouvez renforcer le gout et la couleur avec de l’arôme Patrelle