Elsässer Zwiebelsuppe
Zutaten
- 4 gelbe Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Mehl
- 1,5 l Geflügelbrühe
- 1/2 Baguette
- 120 g geräucherter Frühstücksspeck
- 50 g geriebener Greyerzer Käse
- 2 EL Rapsöl
- Salz / Pfeffer
Rezept
1 Die Schwarte vom Räucherspeck abschneiden und zur Seite legen. Den Speck in Würfel schneiden.
2 Die Sauteuse bei mittlerer Hitze anwärmen und den Wassertropfentest machen.
3 Das Öl und die Zwiebeln zugeben und 15 Minuten anbraten. Bei Bedarf Hitze reduzieren.
4 Das Mehl dazugeben und 2 bis 3 Minuten anrösten, dann die Geflügelbrühe mit der Speckschwarte zugeben.
5 30 Minuten leicht köcheln lassen.
6 In der Zwischenzeit die Baguettescheiben in einer Pfanne anrösten.
7 Sobald sie angebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und die Speckwürfel anbraten.
8 Die Speckwürfel und den Käse auf die gegrillten Baguettescheiben legen.
9 Wenn die Zwiebeln in der Suppe gar sind, die gegrillten belegten Brotscheiben auf die Suppe legen und für 5 Minuten bei 200 °C im Backofen überbacken.
Tipp: Sie können Farbe und Aroma noch mit etwas flüssiger Speisewürze unterstreichen.
Für dieses Rezept Elsässer Zwiebelsuppe verwendete CRISTEL-Produkte.
