Tartine à l'avocat et Oeuf mollet

Recette

1 Éplucher et récupérer la chair des avocats dans un saladier et les écraser à l’aide d’une fourchette.

2 Ajouter les échalotes, le jus de citron, le piment et assaisonner.

3 Remplir la casserole d’eau au 2/3 et porter à ébullition.

4 Déposer les œufs délicatement et les cuire 6 minutes.

5 A la fin de cuisson, plonger les œufs dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson.

6 Après 2 minutes, écaler les œufs.

7 Faire toaster les tranches de pain dans une poêle de chaque côté.

8 Répartir l’avocat sur les tartines et déposer un œuf par-dessus.

Astuce : vous pouvez remplacer l’avocat par une tombée d’épinards ou par une tapenade par exemple.