Brot mit Avocadoaufstrich und weichgekochtem Ei

Rezept

1 Avocados schälen und das Fruchtfleisch herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern.

2 Schalotten, Zitronensaft, Piment d‘Espelette dazugeben und abschmecken.

3 Die Kasserolle zu 2/3 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

4 Die Eier vorsichtig hineinlegen und 6 Minuten kochen.

5 Nach Ende der Kochzeit, die Eier in ein Behältnis mit kaltem Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

6 Nach 2 Minuten die Eier schälen.

7 Die Brotscheiben in einer Pfanne von jeder Seite anrösten.

8 Den Avocadoaufstrich auf die Brote streichen und jeweils ein Ei darauflegen.

Tipp: Sie können statt der Avocado zum Beispiel auch gedünsteten Blattspinat oder eine Olivenpaste nehmen.