Tatin d’asperges ricotta et parmesan

Recette

1 Retirer les petites boites le long des tiges d’asperges.

2 Couper les têtes à 5 cm et tailler en rondelles le reste de la tige.

3 Chauffer la poêle à feu moyen avec le beurre.

4 Quand le beurre est fondu, disposer joliment les têtes d’asperges en étoile puis ajouter les tiges en rondelles.

5 Verser le vinaigre balsamique et cuire 5 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.

6 Hors feu répartir la ricotta puis mettre la pâte feuilletée en rentrant les bordure à l’intérieur.

7 Cuire au four à 180°c pendant 30 minutes. 

Astuce: vous pouvez remplacer les asperges vertes par des blanches.