Tatin d’asperges ricotta et parmesan

Recette

1. 1 Retirer les petites boites le long des tiges d’asperges.
2. 2 Couper les têtes à 5 cm et tailler en rondelles le reste de la tige.
3. 3 Chauffer la poêle à feu moyen avec le beurre.
4. 4 Quand le beurre est fondu, disposer joliment les têtes d’asperges en étoile puis ajouter les tiges en rondelles.
5. 5 Verser le vinaigre balsamique et cuire 5 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.
6. 6 Hors feu répartir la ricotta puis mettre la pâte feuilletée en rentrant les bordure à l’intérieur.
7. 7 Cuire au four à 180°c pendant 30 minutes. 

Astuce: vous pouvez remplacer les asperges vertes par des blanches.