Spargel-Tarte-Tatin mit Ricotta und Parmesan

Rezept

1 / Die kleinen Unebenheiten an den Spargelstangen entfernen.

2 Die Spargelspitzen 5 cm lang abschneiden und den Rest der Stangen in Scheiben schneiden.

3 Die Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Butter anwärmen.

4 Wenn die Butter geschmolzen ist, die Spargelspitzen dekorativ in Sternform anordnen dann die in Spargelscheiben dazugeben.

5 Den Balsamico-Essig darübergießen und alles 5 Minuten mit aufgesetztem Deckel und weitere 5 Minuten ohne Deckel garen.

6 Vom Herd nehmen und den Ricotta darüber verteilen, dann den Blätterteig auflegen und die Ränder nach innen einschlagen.

7 Im Backofen 30 Minuten bei 180 °C backen

Tipp: Sie können den grünen Spargel auch durch weißen Spargel ersetzen