Triffles aux fraises et crème diplomate

Recette

1. 1 Pour la crème diplomate : mettre en chauffe le lait dans la casserole avec la gousse de vanille coupée en deux.
2. 2 Dans un saladier, mélanger énergiquement les œufs, le sucre puis la farine.
3. 3 Verser le lait sans la gousse de vanille dessus, en remuant avec le fouet, puis remettre dans la casserole.
4. 4 Cuir en fouettant constamment jusqu’à ébullition et poursuivre la cuisson 1 minute de plus.
5. 5 Réserver la crème dans un plat avec du film alimentaire au contact de la préparation.
6. 6 Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur 1 heure.
7. 7 Monter la crème liquide en crème fouettée puis l’incorporer à la crème pâtissière.
8. 8 Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
9. 9 Pour le montage : disposer de la crème diplomate au fond de la verrine puis des morceaux de fraises, ensuite du fromage blanc et une tranche de biscuit moelleux. Répéter l’opération 1 fois puis terminer par de la crème diplomate et des morceaux de fraises.

Astuce : Si vous voulez une crème diplomate plus ferme, ajoutez de la gélatine.