Triffles aux fraises et crème diplomate
Ingrédients
- 1/2 l de lait
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide froide
- 250 g de fromage blanc
- 100 g de biscuit moelleux
- 250 g de fraises
Recette
1 Pour la crème diplomate : mettre en chauffe le lait dans la casserole avec la gousse de vanille coupée en deux.
2 Dans un saladier, mélanger énergiquement les œufs, le sucre puis la farine.
3 Verser le lait sans la gousse de vanille dessus, en remuant avec le fouet, puis remettre dans la casserole.
4 Cuir en fouettant constamment jusqu’à ébullition et poursuivre la cuisson 1 minute de plus.
5 Réserver la crème dans un plat avec du film alimentaire au contact de la préparation.
6 Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur 1 heure.
7 Monter la crème liquide en crème fouettée puis l’incorporer à la crème pâtissière.
8 Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
9 Pour le montage : disposer de la crème diplomate au fond de la verrine puis des morceaux de fraises, ensuite du fromage blanc et une tranche de biscuit moelleux. Répéter l’opération 1 fois puis terminer par de la crème diplomate et des morceaux de fraises.
Astuce : Si vous voulez une crème diplomate plus ferme, ajoutez de la gélatine.
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