Truite laquée sauce soja
Ingrédients
- 4 truites levées en filets
- 15 cl de saké
- 15 cl de sauce soja
- 80 g de sucre roux
- 2 oignons nouveaux
- 1 càs de ciboulette ciselées
- 5 cl d’huile d’olive
- 15 g de pignons de pin
Recette
1 Pour la marinade : Chauffer le saké dans une casserole et faire réduire de 1/3, puis ajouter la sauce soja ainsi que le sucre et faire dissoudre ce dernier. Laisser refroidir complètement.
2 Disposer les filets de truite dans un plat à rebord et verser la marinade puis laisser 30 minutes au réfrigérateur.
3 Pendant ce temps, ciseler finement les oignons puis les réunir dans un bol avec la ciboulette, les pignons de pin et l’huile d’olive.
4 Egoutter les filets de truites et faire réduire la marinade dans une casserole de moitié.
5 Chauffer la poêle à feu moyen 1 à 2 minutes puis déposer les filets coté peau.
6 A mi-cuisson verser de la marinade réduite dans la poêle et arroser les filets à l’aide d’une cuillère.
7 Une fois cuits, servir dans une assiette et ajouter par-dessus le mélange oignons/ pignons de pin.
Astuce : Vous pouvez remplacer le saké par du Mirin ou du vermouth.
Les produits en lien avec la recette Truite laquée sauce soja
