Glasierte Forelle mit Sojasosse

Rezept

1 Für die Marinade: Sake in einem Topf erhitzen und um 1/3 reduzieren, dann Sojasoße sowie Zucker hinzufügen und Letzteren auflösen. Vollständig abkühlen lassen.

2 Forellenfilets in eine Schüssel legen und mit der Marinade übergießen, dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3 In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und in einer Schale mit Schnittlauch, Pinienkernen und Olivenöl vermischen.

4 Forellenfilets abtropfen lassen und die Marinade in einem Topf um die Hälfte reduzieren.

5 Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen, dann die Filets auf der Hautseite hineinlegen.

6 Nach der Hälfte der Garzeit etwas von der reduzierten Marinade in die Pfanne geben und mit einem Löffel über die Filets begießen.

7 Nach dem Garen auf einem Teller servieren und mit der Zwiebel-Pinienkern-Mischung garnieren.

Tipp: Sie können den Sake durch Mirin oder Wermut ersetzen.