Glasierte Forelle mit Sojasosse
Zutaten
- 4 Forellenfilets
- 15 cl Sake
- 15 cl Sojasoße
- 80 g brauner Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
- 5 cl Olivenöl
- 15 g Pinienkerne
Rezept
1 Für die Marinade: Sake in einem Topf erhitzen und um 1/3 reduzieren, dann Sojasoße sowie Zucker hinzufügen und Letzteren auflösen. Vollständig abkühlen lassen.
2 Forellenfilets in eine Schüssel legen und mit der Marinade übergießen, dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3 In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und in einer Schale mit Schnittlauch, Pinienkernen und Olivenöl vermischen.
4 Forellenfilets abtropfen lassen und die Marinade in einem Topf um die Hälfte reduzieren.
5 Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen, dann die Filets auf der Hautseite hineinlegen.
6 Nach der Hälfte der Garzeit etwas von der reduzierten Marinade in die Pfanne geben und mit einem Löffel über die Filets begießen.
7 Nach dem Garen auf einem Teller servieren und mit der Zwiebel-Pinienkern-Mischung garnieren.
Tipp: Sie können den Sake durch Mirin oder Wermut ersetzen.
