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Préparation20 minutes

Cuisson25 minutes

Personnes6

Velouté de potimarron aux champignons des bois

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Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 2 échalotes émincées
  • 250g de champignons des bois nettoyés
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de crème fraiche
  • 2 pincées de muscade
  • Sel/poivre

Recette

  1. Eplucher et couper le potimarron en cubes.
  2. Chauffer la casserole à feu moyen et ajouter 10 g de beurre avec une échalote.
  3. faire revenir 2 minutes puis ajouter le potimarron.
  4. Mouiller avec de l’eau à hauteur puis couvrir et cuire 20 minutes à frémissement.
  5. Mixer, ajouter la crème fraiche et assaisonner avec la muscade et du sel.
  6. Chauffer la poêle à feu moyen avec 10 g de beurre et 1 échalote ciselée.
  7. Faire suer 2 minutes et ajouter les champignons puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
  8. Dresser le velouté dans des verrines parsemées de champignons. 

Astuces: Vous pouvez mettre du bouillon de volaille à la place de l’eau pour plus de saveur.

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27/10/2026 20:15:24