Velouté de potimarron aux champignons des bois

Recette

1 Eplucher et couper le potimarron en cubes.

2 Chauffer la casserole à feu moyen et ajouter 10 g de beurre avec une échalote.

3 faire revenir 2 minutes puis ajouter le potimarron.

4 Mouiller avec de l’eau à hauteur puis couvrir et cuire 20 minutes à frémissement.

5 Mixer, ajouter la crème fraiche et assaisonner avec la muscade et du sel.

6 Chauffer la poêle à feu moyen avec 10 g de beurre et 1 échalote ciselée.

7 Faire suer 2 minutes et ajouter les champignons puis poursuivre la cuisson 10 minutes.

8 Dresser le velouté dans des verrines parsemées de champignons. 

Astuces: Vous pouvez mettre du bouillon de volaille à la place de l’eau pour plus de saveur.