Kürbiscremesuppe mit Waldpilzen

Rezept

1 Kürbis schälen und würfeln.

2 Den Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, dann 10 g Butter mit einer Schalotte dazugeben.

3 2 Minuten anschwitzen, dann den Kürbis hinzufügen.

4 Mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist, dann den Deckel aufsetzen und 20 Minuten köcheln lassen.

5 Pürieren, Crème fraîche zugeben.und mit Muskat und Salz würzen.

6 Die Pfanne bei mittlerer Hitze mit 10 g Butter und 1 klein geschnittenen Schalotte heiß werden lassen.

7 2 Minuten anschwitzen, dann die Pilze zugeben und weitere 10 Minuten garen.

8 Die Cremesuppe in Verrine-Gläsern anrichten und mit Pilzen bestreuen. 

Tipp: Für noch mehr Geschmack können Sie Geflügelbrühe statt Wasser nehmen.