Boulettes de lentilles vegan sauce coco
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 200 g de champignons de paris émincés
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 càs de concentré de tomates
- 3 càs de chapelure
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 càs de levure maltée
- 2 càs de sauce soja
- 1/4 de botte de coriandre hachée
- 40 cl de lait de coco
- 1 càs de curcuma en poudre
- 2 càs d’huile de coco
- Sel/ poivre
Recette
1 Cuire les lentilles dans 350 ml d’eau pendant environ 25 minutes puis les égoutter.
2 Chauffer la sauteuse à 2/3 de la puissance de la plaque avec 1 càs d’huile de coco puis faire suer 1 oignon et 3 gousses d’ail hachées.
3 Ajouter les champignons, le concentré de tomates, la sauce soja, le bouillon et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
4 Verser les lentilles avec la coriandre et poursuivre la cuisson 5 minutes environ.
5 Une fois le liquide évaporé mixer le tout dans un blender avec la chapelure. Assaisonner et réserver au frais dans un saladier environ 30 minutes.
6 Pendant ce temps faire suer un oignons et une gousse d’ail hachée avec 1 càs d’huile de coco pendant 5 minutes.
7 Verser le lait de coco et ajouter le curcuma puis réduire de 1/3 sur feu moyen. Assaisonner.
8 Réaliser des boulettes avec les lentilles et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de levure maltée.
9 Cuire 20 minutes à 180°C.
10 Servir avec la sauce coco.
Astuce : Vous pouvez réaliser des steaks au lieu des boulettes pour vos burgers veggie.
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