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Zubereitung25 Minuten

Kochen45 Minuten

Personen6

Vegane Linsenbällchen mit Kokossoße

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Zutaten

  • 250 g grüne Linsen
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 10 cl Gemüsebrühe
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL Sojasoße
  • 1/4 Bund Koriandergrün, gehackt
  • 40 cl Kokosmilch
  • 1 EL Kurkumapulver
  • 2 EL Kokosöl
  • Salz / Pfeffer

Rezept

  1. Die Linsen in 350 ml Wasser ca. 25 Minuten lang garen, dann abtropfen lassen.
  2. Die Sauteuse mit 1 EL Kokosöl bei mittlerer Temperatur heiß werden lassen, dann 1 Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen anschwitzen.
  3. Champignons, Tomatenmark, Sojasoße, Brühe zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  4. Die Linsen mit dem Koriandergrün zugeben und 5 Minuten weitergaren.
  5. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, alles zusammen mit den Semmelbröseln in einem Standmixer zerkleinern. Würzen und ca. 30 Minuten in einer Schüssel kaltstellen.
  6. Inzwischen die andere Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe mit 1 EL Kokosöl 5 Minuten anschwitzen.
  7. Die Kokosmilch angießen und Kurkuma zugeben, dann bei mittlerer Hitze um 1/3 reduzieren. Abschmecken.
  8. Aus den Linsen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen. Mit Hefeflocken bestreuen.
  9. 20 Minuten bei 180 °C backen.
  10. Mit der Kokossoße servieren.

Tipp: Sie können statt Bällchen auch Patties für Ihre Veggie-Burger formen.

27/10/2026 20:51:13