Crème brulée à la rhubarbe

Recette

1. 1 Éplucher et émincer la rhubarbe.
2. 2 Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire revenir la rhubarbe avec 10 g de sucre pendant 5 minutes. Répartir au fond des mini-poêles.
3. 3 Dans un saladier, mélanger énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre.
4. 4 Dans une casserole, porter à frémissement la crème avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux.
5. 5 Verser ensuite la crème sur le mélange jaunes/sucre en mélangeant avec le fouet.
6. 6 Retirer la gousse de vanille et répartir dans les minis.
7. 7 Déposer les minis dans un bain-marie au four et cuire 25 minutes à 150°C.
8. 8 Laisser refroidir et caraméliser le dessus avec le sucre cassonade en utilisant un chalumeau.

Astuce : Vous pouvez réaliser la recette avec d’autres fruits composés de saison.