Crème brulée à la rhubarbe
Ingrédients
- 150 g de rhubarbe
- 50 cl de crème liquide
- 80g + 10g de sucre
- 5 jaunes d’œuf
- 1 gousse de vanille
- 10 g de beurre
- 40 g de sucre cassonade
Recette
1 Éplucher et émincer la rhubarbe.
2 Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire revenir la rhubarbe avec 10 g de sucre pendant 5 minutes. Répartir au fond des mini-poêles.
3 Dans un saladier, mélanger énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre.
4 Dans une casserole, porter à frémissement la crème avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux.
5 Verser ensuite la crème sur le mélange jaunes/sucre en mélangeant avec le fouet.
6 Retirer la gousse de vanille et répartir dans les minis.
7 Déposer les minis dans un bain-marie au four et cuire 25 minutes à 150°C.
8 Laisser refroidir et caraméliser le dessus avec le sucre cassonade en utilisant un chalumeau.
Astuce : Vous pouvez réaliser la recette avec d’autres fruits composés de saison.
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