Crème Brûlée mit Rhabarber

Rezept

1. 1 Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
2. 2 In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, darin den Rhabarber zusammen mit 10 g Zucker 5 Minuten dünsten. Auf dem Boden der Mini-Pfannen verteilen.
3. 3 Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel kräftig aufschlagen.
4. 4 Die Sahne mit der zuvor der Länge nach geteilten Vanilleschote in einem Topf zum Köcheln bringen.
5. 5 Dann die Sahne auf die Eigelb/Zucker-Mischung gießen und mit dem Schneebesen verrühren.
6. 6 Die Vanilleschote herausnehmen und auf die Mini-Pfannen verteilen.
7. 7 Die Mini-Pfannen im Backofen in ein Wasserbad stellen und 25 Minuten bei 150 °C stocken lassen.
8. 8 Abkühlen lassen, die Oberfläche mit dem braunen Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.

Tipp: Sie können dieses Rezept auch mit anderen saisonalen Früchten zubereiten.