Crème Brûlée mit Rhabarber
Zutaten
- 150 g Rhabarber
- 50 cl flüssige Sahne
- 80g + 10g Zucker
- 5 Eigelbe
- 1 Vanilleschote
- 10 g Butter
- 40 g brauner Zucker
Rezept
1 Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
2 In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, darin den Rhabarber zusammen mit 10 g Zucker 5 Minuten dünsten. Auf dem Boden der Mini-Pfannen verteilen.
3 Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel kräftig aufschlagen.
4 Die Sahne mit der zuvor der Länge nach geteilten Vanilleschote in einem Topf zum Köcheln bringen.
5 Dann die Sahne auf die Eigelb/Zucker-Mischung gießen und mit dem Schneebesen verrühren.
6 Die Vanilleschote herausnehmen und auf die Mini-Pfannen verteilen.
7 Die Mini-Pfannen im Backofen in ein Wasserbad stellen und 25 Minuten bei 150 °C stocken lassen.
8 Abkühlen lassen, die Oberfläche mit dem braunen Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.
Tipp: Sie können dieses Rezept auch mit anderen saisonalen Früchten zubereiten.
Für dieses Rezept Crème Brûlée mit Rhabarber verwendete CRISTEL-Produkte.
