Risotto petit épeautre végétarien au chou romanesco

Recette

1 Mettre en chauffe le wok à 2/3 de la puissance de la plaque puis ajouter l’huile d’olive.

2 Ajouter les oignons et les faire suer 2 minutes.

3 Incorporer le petit épeautre et le faire nacrer 3 minutes puis verser le vin blanc.

4 Une fois le vin évaporé, ajouter une bonne louche de bouillon et remuer jusqu’à totale absorption.

5 Répéter l’opération pendant 35 à 40 minutes.

6 Une fois cuit, râper le chou romanesco comme du parmesan et assaisonner.

7 Servir avec des petites sommités de choux cru.

Astuce : vous pouvez cuire votre risotto à l’avance et le réchauffer avec un peu de bouillon.