Brot aus dem Schmortopf

Rezept

1 Das Mehl und das Salz in den Wok geben und gut mischen, damit das Salz gleichmäßig verteilt wird (vor allem darf es nicht an der Oberfläche bleiben, um nicht mit der Hefe in direkten Kontakt zu kommen).

2 Die Hefe mit ein wenig Wasser auflösen, dann in die Mitte des Mehls gießen und das restliche Wasser sowie das Olivenöl zugeben.

3 Den Teig kneten, bis eine homogene glatte Kugel entsteht.

4 Den Brotteig abgedeckt bei Umgebungstemperatur 30 bis 40 min aufgehen lassen (Deckel auf den Topf legen oder ein trockenes Geschirrtuch verwenden).

5 Mit der Faust auf den Teig drücken, um die gebildeten Gase entweichen zu lassen, dann wieder eine Kugel formen.

6 Den Boden des Wok dünn mit Mehl bestäuben und die Teigkugel darauflegen.

7 Mit einem Messer Einschnitte in Form eines Karos auf der Kugel anbringen. Die Oberseite mit Mehl bestäuben, dann den Deckel aufsetzen und 30 min bei Umgebungstemperatur stehen lassen.

8 Den Wok mit Deckel in den Backofen stellen und 45 Minuten oder länger bei 220 °C ohne Vorheizen backen, bis die Kruste goldbraun ist. Nach dem Backen den Deckel des Topfes öffnen, damit das Brot abkühlen kann und nicht weich wird.