Crêpes Millefeuille mit Schokolade, Bananen und Litschis
Zutaten
- 650 g Milch
- 200 g Mehl
- 2 ganze Eier
- 2 Eigelb
- 80 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 100 g dunkle Schokolade
- 20 cl flüssige Sahne
- 3 Bananen
- 12 Litschis
Rezept
Für die Creme:
1 10 cl Sahne aufkochen und auf die Schokolade gießen; durchrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Auf Umgebungstemperatur abkühlen lassen.
2 Nach dem Abkühlen 10 cl gut gekühlte Sahne zugeben und mit einem Handrührgerät kräftig durchrühren, bis eine Schaummasse entsteht.
Für die Crêpes:
3 Mehl, Zucker, Eier und Eigelbe in eine Schüssel geben.
4 Mit einem Schneebesen verrühren und nach und nach die Milch einarbeiten.
5 Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark auskratzen und in die Mischung einrühren.
6 Die geschmolzene Butter dazugeben.
3 Die Crêpepfanne mit Keramikbeschichtung bei mittlerer Hitze aufheizen und leicht einölen.
8 Eine Schöpfkelle Teig darauf gießen und 1 Minute leicht bräunen lassen, dann wenden. Sobald auch diese Seite fertig ist, die Crêpe herunternehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
9 Eine Crêpe mit der Creme bestreichen, Bananenscheiben und Litschi-Stückchen dazugeben. Dann eine weitere Crêpe darüberlegen und diesen Schritt wiederholen, bis ein Millefeuille entsteht.
Tipp: Je nach Jahreszeit können die Bananen und Litschis auch durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzt werden.
