Croque Monsieur mit Lachs und Boursin
Zutaten
- 8 Scheiben Vollkorntoast
- 400 g Lachsfilet
- 100 g Blattspinat
- 1/2 l Milch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 50 g Boursin-Käse Knoblauch und feine Kräuter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Rezept
1 Für die Bechamelsoße: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, dann unter kräftigem Rühren das Mehl dazugeben.
2 Diese Mehlschwitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch einarbeiten.
3 Den Topf wieder auf den Herd stellen und einige Minuten bis zum Eindicken köcheln lassen, dann den Boursin dazugeben. Zur Seite stellen.
4 Das Lachsfilet in 4 Scheiben (in Steakform) schneiden und diese in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
5 Dann den Lachs herausnehmen und den Blattspinat in der Pfanne 30 Sekunden durchrühren, bis die Blätter zusammenfallen.
6 Die Croque Monsieur zusammensetzen: Bechamelsoße auf 4 Scheiben Vollkorntoast verstreichen, dann die Hälfte des Spinats darauf verteilen, danach kommt eine Scheibe Lachs und darauf wird der restliche Spinat gelegt. Zum Schluss die restlichen Toastscheiben auflegen.
7 Die Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Croque Monsieur von jeder Seite 1 bis 2 Minuten bräunen lassen.
Tipp: Sie können den frischen Lachs auch durch Räucherlachs ersetzen.
