Spalterbsen-Risotto, Jakobsmuschel-Snack

Rezept

1 Die Pfanne bei mittlerer Hitze anwärmen und den Wassertropfentest machen.

2 Einen Löffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel 2 Minuten anschwitzen lassen.

3 Die Spalterbsen untermischen und den Weißwein dazugeben.

4 Wenn der Wein verdampft ist, eine Suppenkelle Brühe zugeben und so lange rühren, bis die ganze Flüssigkeit aufgenommen ist.

5 Diesen Schritt 35 Minuten lang wiederholen.

6 Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan dazugeben und würzen. Zur Seite stellen.

7 Die Pfanne bei mittlerer Hitze anwärmen und den Wassertropfentest machen.

8 Einen Löffel Öl verteilen und die Jakobsmuscheln 30 Sekunden auf jeder Seite Farbe annehmen lassen.

9 Sofort servieren.

Tipp: Sie können das Risotto mit kleinen Würfeln Chorizo verfeinern.