Spinat-Gnocchi mit Ricotta
Zutaten
- 500 g Babyspinat
- 100 g Mehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 25 g Paniermehl
- 25 g Butter
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Muskatnuss
- Salz/Pfeffer
Rezept
1 Die Pfanne bei mittlerer Hitze anwärmen, dann die Spinatblätter mit ein wenig Butter in die Pfanne zusammenfallen lassen und würzen.
2 Den Spinat grob hacken und mit Mehl, Parmesan, Ricotta, Ei und Paniermehl in eine Schüssel geben.
3 Gut mischen, dann mit Muskat und Salz würzen.
4 Wasser mit Salz kurz aufkochen lassen. Dann mithilfe von zwei Löffeln kleine Knödel formen und 5 Minuten garen lassen.
6 Die Gnocchi auf einem Tuch abtropfen lassen. Den Vorgang mit der restlichen Füllung wiederholen.
7 Die Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl und Butter anwärmen und vorgekochte Gnocchi in die Pfanne legen.
8 1 Minute Farbe annehmen lassen, dann mit einem flachen Pfannenwender aus Metall wenden, damit sie auf beiden Seiten Farbe bekommen.
9 Bei den restlichen Gnocchi genauso vorgehen.
Tipp: Sie können die Gnocchi mit einer Parmesansoße servieren. Dazu die Sahne in einem Topf einköcheln lassen und Parmesan dazugeben.
Für dieses Rezept Spinat-Gnocchi mit Ricotta verwendete CRISTEL-Produkte.
