Tarte-Tatin mit Pfirsichen

Rezept

Für den Teig:

1 Das Mehl, den Zucker die weiche Butter und das Wasser in eine Schüssel geben. So lange kneten, bis eine homogene Teigkugel entsteht. 30 min kaltstellen.

2 Die Pfirsiche halbieren und Kerne herausnehmen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen

3 Den Rohrzucker und die Butter in die Pfanne geben und bei 2/3 der Leistung des Kochfelds erhitzen.

4 Wenn der Zucker beginnt, Farbe anzunehmen, so lange rühren, bis er karamellisiert, dann die Pfirsichhälften hineinlegen.

5 Die Hitze auf 1/3 reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen.

6 Den Tarteteig ausrollen und direkt in der Pfanne auf die Früchte legen, die Ränder nach innen umschlagen.

7 Die Pfanne in den Ofen stellen und 35 Minuten lang backen.

8 Zwei Seitengriffe an der Pfanne anbringen und alles auf einen Teller stürzen.

Bon appétit !