Welcher Bräter ist der Beste ?

Was ist ein Bräter?

Die verschiedenen Arten von Brätern

• Der Bräter aus Gusseisen ist die klassischste Variante. Er eignet sich ideal für rustikale Gerichte und ist dafür bekannt, Wärme gleichmäßig zu leiten und zu speichern, was ihn perfekt für langsam geschmorte Gerichte mit Sauce macht.

Vorteile

• Langlebigkeit: Ein Bräter aus Gusseisen ist extrem langlebig und kann bei guter Pflege über Generationen hinweg halten.
• Vielseitigkeit: Er kann auf allen Herdarten verwendet werden, einschließlich Induktion, und auch im Backofen oder über offenem Feuer.
• Wird mit der Zeit besser: Ein nicht emaillierter Gusseisen-Bräter entwickelt mit der Zeit eine natürlich antihaftende Oberfläche.
• Ohne Chemikalien: Keine synthetische Antihaftbeschichtung, die abplatzen oder chemische Stoffe freisetzen könnte.
• Wärmeverteilung: Er gibt die Wärme langsam ab und eignet sich ideal zum Schmoren, Braten und Rösten.

Nachteile

• Gewicht: Sehr schwer und daher vor allem im gefüllten Zustand nicht immer leicht zu handhaben.
• Besondere Pflege: Gusseisen braucht eine spezielle Pflege, um Rost zu vermeiden und die Kochoberfläche zu erhalten.
• Empfindlich gegenüber Feuchtigkeit: Wenn er nach dem Spülen nicht richtig getrocknet oder eingeölt wird, kann er rosten.
• Langsames Erhitzen: Gusseisen braucht länger zum Aufheizen als andere Materialien.
• Preis: In der Anschaffung oft teurer, langfristig jedoch durch seine Langlebigkeit lohnend.

• Der Bräter aus Aluminiumguss besteht trotz seines Namens tatsächlich aus gegossenem Aluminium und enthält kein Eisen. Diese Bräter sind häufig mit einer Antihaftbeschichtung aus PTFE oder Keramik versehen und eignen sich für Schmorgerichte, sanftes Garen und Braten.

Vorteile:

• Leicht: Aluminiumguss ist deutlich leichter als klassisches Gusseisen und dadurch einfacher zu handhaben und zu transportieren.
• Gute Wärmeleitfähigkeit: Das Material erhitzt sich schnell und gleichmäßig, was für ein gleichmäßiges Garen sorgt.
• Preisgünstiger: Im Vergleich zu klassischem Gusseisen ist Aluminiumguss meist günstiger.
• Korrosionsbeständig: Aluminiumguss rostet nicht und ist gut gegen Korrosion geschützt, was die Lebensdauer verlängert.
• Pflegeleicht: Dank der häufig vorhandenen Antihaftbeschichtung ist die Reinigung meist einfach.
• Vielseitigkeit: Je nach Boden kann sie auf verschiedenen Herdarten verwendet werden, auch auf Induktion.

Nachteile:

• Geringere Langlebigkeit: Auch wenn Aluminiumguss robust ist, erreicht er meist nicht die Lebensdauer von emailliertem oder klassischem Gusseisen.
• Verformungsgefahr: Bei sehr hohen Temperaturen oder Temperaturschocks kann sich das Material leichter verformen als Gusseisen.
• Antihaftbeschichtung: Falls eine Beschichtung vorhanden ist, kann sie sich mit der Zeit abnutzen und verlangt eine schonendere Nutzung.
• Wärmeleitfähigkeit: Das schnelle Erhitzen ist zwar praktisch, erfordert aber Aufmerksamkeit, damit Speisen nicht anbrennen.
• Kompatibilität: Nicht alle Aluminiumguss-Bräter sind für Induktion geeignet. Prüfen Sie daher immer die Herstellerangaben.

• Der Keramikbräter eignet sich perfekt für schonendes Garen im eigenen Saft. Er kann aus unterschiedlichen Materialien bestehen, etwa aus natürlichem Ton, glasierter Keramik oder Kochporzellan. Keramik erwärmt sich sanft und verteilt die Hitze gleichmäßig. Dadurch eignet sie sich besonders gut für lange Garzeiten und Schmorgerichte und bringt die Aromen der Zutaten optimal zur Geltung.

Vorteile:

• Gleichmäßige Wärmeverteilung: Keramik erwärmt sich gleichmäßig und sorgt so für ein homogenes Garen der Speisen.
• Reaktionsneutral: Keramik reagiert nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln, sodass Geschmack und Farbe der Speisen unverändert bleiben.
• Leicht zu reinigen: Dank ihrer glatten Glasur lässt sich Keramik meist einfach säubern.
• Ästhetik: Keramik ist in vielen Farben und Designs erhältlich, wirkt besonders dekorativ und eignet sich oft auch direkt zum Servieren.
• Lebensmittelsicherheit: Hochwertige Keramikbräter sind frei von Blei und Cadmium und geben beim Kochen keine schädlichen Stoffe ab.

Nachteile:

• Empfindlich: Keramik kann brechen oder Risse bekommen, wenn sie unsachgemäß behandelt oder plötzlichen Temperaturwechseln ausgesetzt wird.
• Gewicht: Auch wenn sie leichter als Gusseisen ist, kann Keramik dennoch recht schwer sein.
• Temperaturempfindlichkeit: Temperaturschocks können Keramik beschädigen. Deshalb sollte man starke Temperaturwechsel vermeiden.
• Nicht mit allen Herdarten kompatibel: Nicht jeder Keramikbräter ist für Induktion oder direktes Feuer geeignet.
• Preis: Je nach Qualität und Marke können Keramikbräter recht teuer sein.

• Der Edelstahl-Bräter wird – wie Edelstahl-Kochgeschirr insgesamt – in der Küche immer beliebter. Er wird aus rostfreiem Stahl hergestellt, ist korrosionsbeständig und hält hohen Temperaturen gut stand. In der Regel verfügt er über einen gut schließenden Deckel, der die Feuchtigkeit während des Garens im Bräter hält und so Geschmack und Saftigkeit der Speisen bewahrt. Seine glatte, reaktionsneutrale Oberfläche verändert den Geschmack der Lebensmittel nicht und lässt sich nach dem Gebrauch leicht reinigen.

Vorteile:

• Langlebig: Edelstahl ist sehr widerstandsfähig. Er rostet nicht, verfärbt sich kaum und verzieht sich nicht so leicht, was für eine lange Lebensdauer sorgt.
• Pflegeleicht: Edelstahl lässt sich einfach reinigen und ist oft spülmaschinengeeignet.
• Reaktionsneutral: Selbst mit säurehaltigen Lebensmitteln reagiert Edelstahl nicht, sodass Geschmack und Farbe erhalten bleiben.
• Kompatibilität: Edelstahl ist für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion und Backofen.
• Ästhetik: Edelstahl hat eine moderne, professionelle Optik, die auch über Jahre hinweg ansprechend bleibt.
• Wärmespeicherung: Ein hochwertiger Edelstahl-Bräter hält die Hitze nach dem Erhitzen gut und ermöglicht ein gleichmäßiges Garen.

Nachteile:

• Preis: Hochwertige Edelstahl-Bräter können aufgrund ihrer Langlebigkeit und Leistung recht teuer sein.
• Kratzerempfindlich: Obwohl Edelstahl robust ist, kann er durch Metallutensilien oder scheuernde Schwämme Kratzer bekommen oder stumpf werden.
• Anhaften von Speisen: Ohne Antihaftbeschichtung können Lebensmittel leichter an der Oberfläche haften bleiben, was beim Kochen etwas mehr Aufmerksamkeit erfordert.

Welche Größe ist die richtige für einen Bräter?

Es gibt Bräter in verschiedenen Größen. Je nach Bedarf helfen Ihnen diese Richtwerte bei der Auswahl der passenden Größe:

• Wenn Sie für 1 bis 2 Personen kochen: Bräter mit 2 Litern
• Wenn Sie für 2 bis 4 Personen kochen: Bräter mit 3 bis 5 Litern
• Wenn Sie für 4 bis 6 Personen kochen: Bräter mit 6 Litern
• Wenn Sie für 6 bis 8 Personen kochen: Bräter mit 8 Litern
• Wenn Sie für 8 Personen oder mehr kochen: Bräter mit 10 bis 12 Litern

Die Form des Bräters wählen

Es gibt zwei Formen von Brätern: rund oder oval. Doch welche Form ist die richtige?

• Ich wähle einen runden Bräter:

Er eignet sich ideal für die meisten Herdplatten und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Wenn Sie gerne Suppen oder Eintöpfe zubereiten, ist diese Form genau richtig.

• Ich wähle einen ovalen Bräter:

Diese Form ist besonders praktisch für längere Fleischstücke wie ganze Geflügel oder Braten. Auf manchen Herdplatten liegt sie jedoch nicht immer optimal auf, dafür ist sie ideal für das Garen im Backofen.

Die Bräter von CRISTEL

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Warum einen Bräter von CRISTEL wählen?

Professionelle Qualität: Die Bräter von CRISTEL werden aus 18/10-Edelstahl gefertigt und bieten Langlebigkeit sowie Korrosionsbeständigkeit. Ihr wärmeverteilender Boden sorgt für eine hervorragende Hitzeverteilung und damit für ein gleichmäßiges, kontrolliertes Garen.

Raffiniertes Design: Mit ihrer hochglanzpolierten Oberfläche bringen die Bräter von CRISTEL Eleganz in Ihre Küche. Ihr modernes, klares Design fügt sich harmonisch in jede Einrichtung ein.

Vielseitig und praktisch: Der Bräter von CRISTEL ist mit allen Herdarten kompatibel, auch mit Induktion und Backofen, und passt sich all Ihren Zubereitungen an. Die abnehmbaren Griffe erleichtern die Handhabung beim Kochen und im Backofen und sparen zudem viel Platz bei der Aufbewahrung.

Gesundes und schmackhaftes Kochen: Edelstahl ist ein reaktionsneutrales Material, das Geschmack und Nährstoffe Ihrer Zutaten bewahrt und Ihnen ermöglicht, gesunde und leckere Gerichte für die ganze Familie zuzubereiten.

Einfache Pflege: Die glatte Edelstahloberfläche lässt sich leicht reinigen und ist spülmaschinengeeignet – für perfekte Hygiene nach jedem Gebrauch.

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