Magret de canard aux prunes rouges

Recette

1 Inciser la peau du magret puis assaisonner.

2 Dénoyauter et couper les prunes en deux.

3 Chauffer la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque puis déposer le magret de canard côté peau.

4 Cuire 5 à 6 minutes côté peau puis retourner le magret et baisser le feu à 1/3.

5 Continuer la cuisson 8 à 10 minutes puis retirer la viande et la laisser reposer sur une grille.

6 Mettre les échalotes dans la poêle et faire suer 5 minutes puis ajouter le vinaigre ainsi que le miel.

7 Ajouter les prunes et laisser mijoter 5 minutes et remettre le magret 2 minutes.

8 Servir le magret tranché avec les prunes.

Astuce : Vous pouvez après la coloration du magret finir la cuisson au four à 180°C pendant 8 à 12 minutes.