ENTENBRUSTFILET MIT ROTEN PFLAUMEN

Rezept

1 Haut der Entenbrust einschneiden und würzen.

2 Pflaumen entkernen und längs halbieren.

3 Die Pfanne bei 2/3 der Heizleistung des Kochfelds erhitzen und dann das Entenbrustfilet auf der Hautseite hineingeben.

4 5 bis 6 Minuten auf der Hautseite braten, dann die Entenbrust umdrehen und die Hitze auf 1/3 reduzieren.

5 Weitere 8 bis 10 Minuten garen, dann das Fleisch herausnehmen und auf ein Gitterrost legen.

6 Schalotten in die Pfanne geben und 5 Minuten lang anschwitzen, dann Essig sowie Honig hinzufügen.

7 Pflaumen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, danach die Entenbrust für 2 Minuten wieder in die Pfanne geben.

8 Das in Scheiben geschnittene Entenbrustfilet zusammen mit den Pflaumen servieren.

Tipp: Nachdem die Entenbrust Farbe angenommen hat, können Sie diese auch im Ofen bei 180 °C für 8 bis 12 Minuten fertig garen.