Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
Personnes4
Oeufs à la florentine au Beaufort
Ingrédients
- 4 oeufs
- 400 g de pousses d’épinard
- 10 g de beurre
- Pour la béchamel
- 1/2 l de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 80 g de Beaufort râpé
- Sel/poivre
Recette
- Pour la béchamel au Beaufort: Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen et ajouter la farine.
- A l’aide d’un fouet, mélanger le roux et cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Verser le lait petit à petit en mélangeant avec le fouet puis assaisonner. Réserver.
- Cuire les oeufs 5 minutes dans de l’eau frémissante puis les plonger dans de l’eau froide pour les refroidir.
- Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle sautoir et mettre les pousses d’épinard puis mélanger rapidement 2 minutes. Assaisonner.
- Répartir les épinards au fond des mini poêles, puis écailler les oeufs et les répartir dans chaque poêle.
- Napper de sauce béchamel et passer 5 minutes sous le grill du four.
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27/10/2026 20:15:52
