Florentiner Eier mit Beaufort-Käse

Rezept

1 Für die Béchamelsoße mit Beaufort-Käse: Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und Mehl hinzufügen.

2 Die Mehlschwitze mit einem Schneebesen 3 bis 5 min rühren.

3 Nach und nach die Milch hinzugießen, dabei beständig mit dem Schneebesen rühren. Abschmecken und zur Seite stellen.

4 Eier in kochendes Wasser geben und 5 min kochen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

5 10 g Butter in einer Sautierpfanne zerlassen, den Blattspinat hinzufügen und unter Rühren 2 min kochen lassen. Abschmecken.

6 Den Spinat auf die kleinen Förmchen aufteilen und je ein geschältes Ei darauflegen.

7 Mit der Béchamelsoße übergießen und 5 min unter dem Grill des Backofens überbacken.