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Avocado-Spargel-Cremesuppe
Zubereitung15 min
Kochen25 min
Personen6

Avocado-Spargel-Cremesuppe

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Zutaten

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 vollreife Avocado
  • 1 klein geschnittene Schalotte
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 EL Crème fraîche

Rezept

1 Das untere Ende der Spargelstangen (den harten Bereich) abschneiden, den Rest in Stücke schneiden.

2 Das Olivenöl in der Cristel-Kasserolle bei mittlerer Stufe erhitzen.

3 Die Schalotten anschwitzen und die Spargelstücke zugeben.

4 Eine dem doppelten Spargelvolumen entsprechende Wassermenge dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.

5 Vom Herd nehmen und das Fruchtfleisch der Avocado hinzufügen, anschließend im Mixer pürieren.

7 Abschmecken und die Crème fraîche zugeben.

29/07/2026 14:05:54