Zubereitung15 minuten
Kochen25 minuten
Personen4
Champignoncremesuppe
Zutaten
- 300 g braune Champignons
- 1 Stange Lauch (nur das Weiße vom Schaft), in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 1l Geflügelbrühe
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 20 g eingeweichte / gewaschene Morcheln
- 1 EL Rapsöl
- 15 g Butter
Rezept
1 Champignons putzen und vierteln.
2 Den Topf bei mäßiger Hitze heiß werden lassen, dann das Rapsöl und die Zwiebeln hineingeben.
3 2 bis 3 Minuten anschwitzen, den Lauch zugeben und weitere 3 Minuten andünsten.
4 Die Champignons und die Brühe zugeben und den Deckel auflegen. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen.
5 Pürieren, die Crème fraîche zugeben und würzen. Warmhalten.
6 Bei mäßiger Hitze die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Morcheln 5 Minuten anbraten. Würzen.
7 Die Cremesuppe mit den Morcheln servieren.
Tipp: Um das Rezept noch festlicher zu gestalten, können Sie die Morcheln durch geriebenen Trüffel ersetzen.
Für dieses Rezept Champignoncremesuppe verwendete CRISTEL-Produkte.
05/12/2025 06:42:29
