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Champignoncremesuppe
Zubereitung15 minuten
Kochen25 minuten
Personen4

Champignoncremesuppe

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Zutaten

  • 300 g braune Champignons
  • 1 Stange Lauch (nur das Weiße vom Schaft), in feine Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
  • 1l Geflügelbrühe
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 20 g eingeweichte / gewaschene Morcheln
  • 1 EL Rapsöl
  • 15 g Butter

Rezept

1 Champignons putzen und vierteln.

2 Den Topf bei mäßiger Hitze heiß werden lassen, dann das Rapsöl und die Zwiebeln hineingeben.

3 2 bis 3 Minuten anschwitzen, den Lauch zugeben und weitere 3 Minuten andünsten.

4 Die Champignons und die Brühe zugeben und den Deckel auflegen. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen.

5 Pürieren, die Crème fraîche zugeben und würzen. Warmhalten.

6 Bei mäßiger Hitze die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Morcheln 5 Minuten anbraten. Würzen.

7 Die Cremesuppe mit den Morcheln servieren.

 

Tipp: Um das Rezept noch festlicher zu gestalten, können Sie die Morcheln durch geriebenen Trüffel ersetzen.

29/07/2026 14:08:06