Gegrillte Aubergine mit Räucherlachs

Rezept

1 Auberginen waschen und die Enden abschneiden.

2 Der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3 Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz/Pfeffer würzen.

4 Grill bei 2/3 der Heizleistung der Platte erhitzen und den Wassertropfentest machen.

5 Auberginenscheiben 2-3 Minuten von jeder Seite bräunen.

6 Auberginen vollständig abkühlen lassen.

7 Joghurt, Crème fraîche und Pesto in einer Schüssel verrühren und anschließend würzen.

8 Einen Lachsstreifen auf die Auberginenscheiben legen und dann mit der Joghurtmischung bestreichen.

8 Auberginen aufrollen und mit einem Spieß feststecken.

Tipp: Sie können auch Parmesanflocken oder gereiften Ziegenkäse verwenden.