Green Shakshuka

Rezept

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

1 Lauchstangen waschen und in Scheiben schneiden.

2 Paprika schälen, entkernen und fein schneiden.

3 Die Pfanne bei mittlerer Hitze anwärmen, dann Öl, Butter und Knoblauch hineinlegen.

4 1 Minute anbraten, dann Lauch und Paprika dazugeben.

5 15 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze unter Rühren garen.

6 Blattspinat dazugeben und noch 1 Minute garen. Dann die Mischung abschmecken.

7 Quark mit Curry und Salz in einer Schale mischen und auf dem Gemüse verteilen.

8 Die Eier über der Mischung aufschlagen, ohne dass das Eigelb kaputtgeht, und dann 10 bis 12 Minuten im Ofen backen.

9 Sofort servieren.

Tipp: Für einen leicht säuerlichen Geschmack Feta-Würfel hinzufügen.