Kartoffel-Speck-Galette

Rezept

1 Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben.

2 Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Wassertropfentest machen.

3 Den Speck anbraten und zu den Kartoffeln geben, ebenso die Zwiebel, Knoblauch, Ei, Mehl und das Piment d‘Espelette.

4 Gut durchmischen und mit Salz abschmecken.

5 Die Pfanne säubern und wieder auf mittlere Hitze erwärmen.

6 Einen Löffel Öl hinzufügen und 1/6 der Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Zu einer Galette formen und 2 bis 3 Minuten backen, dann wenden.

7 Wenn beide Seiten schön gebräunt sind, den Vorgang für die restliche Masse wiederholen und insgesamt 6 Galettes backen.

8 Danach noch 15 bis 20 Minuten im Backofen fertiggaren.

Tipp: Sie können mit diesen Galettes auch Kartoffelburger herstellen.