Perlhuhn in Riesling mit Zucchini- und Karottennudeln
Zutaten
- 1 Perlhuhn, ca. 1,2 kg
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 75 cl Riesling
- 20 cl dunkler Geflügelfond
- 2 EL Mehl
- 2 EL Crème fraîche
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 EL Olivenöl
Rezept
1 Perlhuhn entbeinen und Brust und Keulen auslösen (bitten Sie bei Bedarf Ihren Schlachter).
2 Champignons waschen und vierteln.
3 Die Sauteuse bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und den Wassertropfentest machen.
4 Die Perlhuhnstücke anbraten und zur Seite stellen, dann das Öl und die Zwiebeln zugeben.
5 2 Minuten anschwitzen, dann die Champignons zugeben und 5 Minuten weitergaren lassen.
6 Das Mehl zugeben und 2 Minuten anrösten, anschließend den Wein angießen.
7 Die Perlhuhnkeulen dazugeben, 20 Minuten leicht köcheln lassen.
8 Danach die Perlhuhnbrust und den dunklen Fond zugeben und weitere 15 Minuten garen.
9 Zum Schluss die Crème fraîche einrühren und würzen. Warmhalten.
10 Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden, ebenso die Zucchini.
11 2 bis 3 Minuten im Dampf garen, dann würzen.
12 Das Gemüse zusammen mit dem Perlhuhn servieren.
Tipp: Sie können Ihren Geflügelfond aus den Knochen und den Fleischresten des Perlhuhns selbst herstellen.
Für dieses Rezept Perlhuhn in Riesling mit Zucchini- und Karottennudeln verwendete CRISTEL-Produkte.
