Truffade (Kartoffel-Käse-Pfanne)

Rezept

1 Kartoffeln schälen und in 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden.

2 Cantal-Käse in Scheiben schneiden.

3 Die Pfanne bei 2/3 der Heizleistung des Kochfelds erhitzen, dann Schweinschmalz in die Pfanne geben.

4 Kartoffeln und Knoblauch hinzugeben und 5 min anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

5 Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 min weiterkochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.

6 Cantal-Käse hinzugeben und mit dem Pfannenwender vermischen, damit der Käse schmilzt.

7 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Truffade mit einem Salat und geräuchertem Schinken (z. B. aus der Auvergne) servieren.